Меню
Забронировать столик

Полимерная пробка в винной бутылке – нормально ли это?

Иногда, видя, как лучшие бары СПб подают вино с полимерной пробкой в бутылке, возникает вопрос – а не является ли это признаком подделки? Ведь пробка должна быть из специального пробкового дерева. И, конечно же, закрадывается подозрение, что заведение продает поддельную продукцию. На самом деле, это не так.

Задача пробки – безусловно, не дать напитку вытечь из бутылки. Однако есть и еще одна функция, применимая именно для вина. Расскажем подробнее об этом.

Полимерная пробка в винной бутылке – нормально ли это?

Некоторые вина обладают так называемым потенциалом к выдержке. То есть, со временем в нем образуются дополнительные вкусовые качества, которые изначально отсутствовали. После того, как вино выдержалось положенное время в бочке, его разливают в бутылки и хранят в винных погребах. Для образования тех самых дополнительных качеств необходим кислород, который и попадает через пробку.

Также существуют вина без потенциала к выдержке, они имеют определенный срок годности. И вот в этом случае попадание кислорода недопустимо, так как он может испортить вкус напитка. Соответственно, пробка должна быть максимально плотной, чтобы не пропускать воздух.

Если говорить о винах первой категории, то для них целесообразно использовать деревянную пробку, ведь дерево, как известно, пропускает кислород. И элитные марки напитков именно так и закупориваются. Но сама по себе пробка из натурального дерева быстро разрушается, да и стоимость ее повышает стоимость напитка для потребителя. Поэтому ряд производителей (более дешевых марок вина) предпочел использовать полимерные воздухопроницаемые пробки. Хотя это не лучший вариант, и обычно встречается в винах, которые быстро распродаются и не предусматривают длительное хранение в погребе.

А вот продукция без потенциала к выдержке должна быть герметично закупорена. Поэтому здесь полимер играет положительную роль. Тем более что такие вина стоят недорого. Например, сам напиток может иметь цену в 3 евро, а натуральная пробка – 1 евро, не говоря уже о стоимости бутылки и этикетки. Получается не выгодно, и продать такой продукт будет сложнее. А значит, его постараются удешевить при помощи применения более дешевой тары. С другой стороны, герметичная полимерная пробка позволяет сохранить естественный букет напитка, ведь все равно он обладает определенным сроком годности, и будет употреблен в течение 3 лет.

Таким образом, все зависит от класса вина, и хорошее, и плохое может быть закупорено полимерной пробкой.

Что нужно знать про испанские вина

Сегодня многие, даже самые необычные бары включают в свою винную карту напитки испанского происхождения. Они чуть дешевле французских, при этом ассортимент ничуть не хуже. Да и качество начало выходить на новый уровень, благодаря изменению в политике испанских виноделов. Если раньше использовались старые технологии, которые как раз и не позволяли выйти на международный рынок, то теперь винодельни используют современные стандарты. Поэтому, помимо традиционного Jeres (Хереса), в питейных заведениях уже можно встретить и другие марки.

Что нужно знать про испанские вина

Для того чтобы выбрать испанское вино, необходимо немного знать его классификацию. Это нетрудно, нужно лишь внимательно читать этикетку.

  1. Столовое, или Vino de mesa. Как и продукцию любых других виноделен, это самые доступные по цене напитки. Часто используют смеси из нескольких сортов винограда. Это самая большая категория вин из Испании.
  2. Региональное, или Vino de la Tierra. Изготавливается в определенном регионе из определенных для данной области сортов винограда. Впрочем, список сортов довольно большой. На бутылке должен указываться регион.
  3. DO. Это напитки, которые изготавливались согласно тех или иных норм и стандартов. То есть, есть оговоренный список сортов винограда, технология производства и срок выдержки, которые должны быть учтены. Вторая категория по объемам изготовления.
  4. DOC. В данной категории работает только две провинции, Приорату и Риохе. Считается самой высокой категорией, так как предусмотрен жесткий контроль относительно выращивания винограда и его переработки.
  5. Vino de Pago. Также отличается довольно жесткими правилами относительно происхождения виноматериалов и технологии. Под этой категорией работают отдельные виноградники, обладающие индивидуальными характеристиками.

Кроме того, можно встретить такие понятия, как молодое вино (Joven), выдержанное (Crianza), ресерва (Reserva) и гранд ресерва (Grand Reserva). У молодого вина выдержка отсутствует, у выдержанного минимум – 2 года, при этом не меньше 1-го года в бочке, в ресерве 3 года, из них также не меньше 1-го года в бочках, и гранд ресерва – это вино с минимальной выдержкой в 6 лет.

Также иногда попадаются бутылки с маркировкой Semi-Crianza и Poble. Это неофициальная категория, подразумевающая полу-выдержанное вино, если так можно выразиться. Срок выдержки в дубовой бочке составляет меньше 1 года.

Типы и классы ресторанов

У нас традиционно сфера продажи готовой пищи называется «общественным питанием», тогда как в других странах данная отрасль относится к ресторанному делу. То есть, и кафе, и бар-ресторан входят в эту категорию. Чтобы посетитель мог определить, куда он зашел, существует разделение по типу заведений и их классификация.

Типы ресторанных заведений

Закусочная. Самое простое заведение, характеризуется небольшим ассортиментом простых блюд, часто быстрого приготовления. Соответственно, и обслуживание не предполагает каких-либо ритуалов. В свою очередь такое предприятие может иметь подразделение – пельменная, чебуречная, чайная, пирожковая и т.д.

Типы и классы ресторанов

Столовая. Этот термин остался со времен СССР, и сегодня не употребляется даже на предприятиях (разве что на заводах и фабриках, в учебных и медицинских учреждениях). Носит специализированных характер, то есть, для обслуживания того или иного контингента – пациентов, рабочих, студентов и т.п.

Кафе. Заведение с более широким ассортиментом блюд по сравнению с предыдущими типами, но так же с упрощенным сервисом. Может иметь общую концепцию или специализированную – детское кафе, кондитерское, тематическое или другое.

Бар. Питейное заведение, основной ассортимент составляют алкогольные (или безалкогольные) напитки с ограниченным выбором блюд, преимущественно, представляющих собой закуску. Такой тип заведений может разделяться по продукции или концепции – винные бары, пивные, спорт-бары, фрэш, кофейные, веганские, байкерские и т.п.

Ресторан. Заведение с высоким уровнем обслуживания и широким ассортиментом блюд. При этом блюда, присутствующие в меню, могут быть как легкого способа приготовления, так и сложного, в зависимости от класса ресторана. Нередко предполагает развлечение и культурную программу для посетителей. Заведения этого типа бывают общими, определенной кухни, стиля, концепции, места расположения.

Классы ресторанных заведений

В то же время, бар бару – рознь. Поэтому требуется знать и к какому классу относится заведение, чтобы примерно понимать, какой сервис ожидать от него. Сразу оговоримся, что классификации поддаются только бары и рестораны.

Первый класс. Достаточно комфортно, хороший ассортимент блюд или напитков, если речь идет о питейном заведении, приятный сервис.

Высший класс. Более широкий ассортимент, включая оригинальные блюда, креативный интерьер, большой выбор напитков, возможны дополнительные услуги.

Люкс – изысканность, высочайший уровень комфорта, оригинальные и заказные блюда, лучшее обслуживание, эксклюзивность места расположения.

5 необычных баров мира

Если хочется не просто посидеть где-нибудь с приятелем или подругой, а посидеть «со вкусом», то стоит рассмотреть лучшие недорогие бары с оригинальной концепцией. В этой статье мы расскажем про 5 необычных заведений в мире, которые можно посетить, если вы в путешествии. Это позволит совместить туристические цели с гурманскими, и гарантированно запомнится на всю жизнь.

  • «Большой баобаб» в Южной Африке около Крюгер Парка. Название говорит само за себя – заведение и вправду находится внутри дерева. Открытие его состоялось в далеком 1933 году. Возраст баобаба насчитывает более 6000 лет, а в диаметре ствол достигает 47 метров. Здесь вполне будет уютно и просторно для компании друзей из 10-15 человек. В заведении присутствует даже свой винный погреб, потому можно заказать бутылочку хорошего напитка.

  • 5 необычных баров мира

  • «Обезьяний бар» в Берлине. Не стоит пугаться сразу, в качестве официантов здесь работают люди, да и посетители тоже люди. Просто заведение обладает огромными панорамными окнами, которые выходят на расположенный рядом зоопарк. Открывающиеся пейзажи и вправду прекрасны, поэтому руководство бара сделало огромное окно даже в туалете. Также здесь могут удивить необычными блюдами и напитками. Только столик лучше бронировать заранее – место весьма популярно и у самих жителей Берлина, и у туристов.

  • «Бар-прачечная», в Рейкьявике. Название не совсем корректное, так как, помимо прачечной, это еще и библиотека. Да, сюда можно прийти, выпить, постирать свои вещи и почитать. Конечно, если знаете исландский язык. Для посетителей с детьми предусмотрена детская комната. Меню достаточно разнообразное, с креативными названиями, обстановка в заведении – уютная и комфортная.

  • «Бар-пещера» в Мексике. Опять же, вся суть концепции заведения кроется в названии. Находится оно внутри пещеры, и известен не только на всю страну, но и на весь мир. Считается одним из самых крупных баров, и может одновременно принять 250 посетителей. Изюминка заведения в том, что пещере, в которой оно разместилось, насчитывается около 18000 лет, в обстановка узнается по сталактитам, изящно подсвеченным свечами и светодиодными лампами.

  • Шпионский бар «Дом сейф» в Милуоки. Сюда вы так просто не попадете, ведь это заведение для шпионов! Для входа потребуется назвать пароль. Но если вы его не знаете, не беда – просто придется выполнить задание от менеджера заведения, обычно шуточное. Это тематический бар, соответственно, вся обстановка выполнена в худе шпионских фильмов, в том числе имеются и таинственные коридоры с приключениями.