Месяц: Апрель 2020

Многие туристы, путешествующие по Испании, приходят в бары-рестораны, чтобы отведать сангрию. Это напиток, которым испанцы по праву гордятся. Небольшой крепости, освежающий, легкий – как раз именно то, что нужно в жарком климате перед сиестой. Да и что еще делать, если лавры почетных виноделов заняли ближайшие соседи – Франция и Португалия? Остается только придумать напиток, который считался бы чисто испанским.

Сангрия, согласно классической рецептуре, готовится на основе красного сухого вина (как правило, используется столовое), с добавлением родниковой воды, кусочков лимона и апельсина и небольшого количества тростникового сахара. Регулировать сладость можно, варьируя пропорции сахара и цитрусовых.

Однако, как часто бывает, классический рецепт со временем меняется, находятся экспериментаторы, которые добавляют свою лепту. Это же случилось и с сангрией. За основу стали брать розовое и даже белое вино, а итальянцы и вовсе – игристые вина. Родниковую воду тоже стали заменять, кто чем: одни минералкой, другие соками, третьи пошли еще дальше, добавляя в сангрию газированный напиток.

Впрочем, вино тоже стали заменять более крепким алкоголем. Так появилась сангрия на виски, водке, бренди, роме. Таким образом, освежающий легкий напиток стал постепенно превращаться в достаточно крепкий коктейль. Тем более что и при добавлении фруктов больше не ограничивались только цитрусовыми – в ход пошли даже арбузы, не говоря уже про тропические бананы и ананасы.

Так как достать тростниковый сахар можно не везде, стали использовать аналоги – мед, сиропы, фруктозу. В результате таких экспериментов сангрия очень сильно изменилась. Но истинные почитатели все же используют только классический рецепт.

Выбор закуски для данного напитка зависит от его крепости. «Классику» можно вообще не закусывать, там крепость не более 9 градусов. А вот если речь идет о более крепком рецепте, где обороты насчитывают 15 градусов и выше, то обычно используют сыры, морепродукты, в частности нежирную рыбу, птицу и легкое мясо нежирных сортов, фрукты. Можно употреблять сангрию и с десертами.

Этот напиток лучше всего пьется охлажденным. Охлаждается он с помощью добавления кубиков льда в большую емкость, из которой будет разливаться сангрия. Для разлива используют половник или особую ложку на длинной ручке. Фрукты обычно в бокал не насыпают, их удерживают в общей емкости.

Поклонники немецкого пива обязательно встречали такой сорт, как Dunkel. Продукцию с данной маркировкой предлагают и недорогие бары, и элитные рестораны, и кафе, также она присутствует и на полках супермаркетов. Что же представляет собой это пиво.

Прежде всего, это не бренд, не марка, не производитель. Dunkel – это сорт, под которым подразумевается темный лагер. Чаще всего его варят мюнхенские и баварские пивоварни.

Узнать Дункель можно по темному цвету, собственно, это и есть темное пиво. При этом крепость может варьироваться от 4.6 оборотов до 6. По вкусу оно не сладкое, и не горькое, где-то посередине, достаточно утонченное. Во вкусе присутствуют оттенки прожаренного солода, немного орехового, карамельного и шоколадного привкуса. Это из-за того, что производители используют карамелизированный солод, придающий аромат хлеба.

Однако следует сказать, что ярко выраженным вкусом обладает именно мюнхенский Dunkel. Но в другой области Германии можно столкнуться с тем, что под этим сортом вы получите обычное темное пиво. Почему так? Да потому, что Дункелем часто называют вообще все сорта темного хмельного напитка. Поэтому нужно обращать внимание скорее на марки. Их не так много, если говорить о мюнхенских, и при желании их можно перепробовать за несколько дней. Главное – не смешивать все в один вечер, иначе трудно будет отличить вкус после второго или третьего бокала.

Пьется этот вид пива обычно несколько охлажденным, температура не должна превышать 10 градусов. Но и слишком сильно охлаждать тоже не стоит, даже в летнюю жару, иначе вкус потеряет свою оригинальность. В качестве посуды используют типичные немецкие пивные кружки и бокалы.

Так как пиво не нуждается в закуске, благодаря низкому содержанию спирта, то можно его употреблять без ничего. Но если вы хотите все же перекусить, то лучшим выбором станут блюда немецкой кухни, в частности – баварской. Лучшим вариантом считаются классические немецкие сосиски, также подойдут отбивные, бургеры, мясо-гриль или просто жаренные стейки. Но не забывайте, что чем больше специй в блюде, тем сложнее прочувствовать вкус напитка.

Из производителей стоит выделить такие компании, как Hofbräu München и Augustiner-Bräu. Первые рьяно придерживаются принципа использования исключительно натурального сырья, для них это вопрос чести, так сказать. Вторые применяют вторичную ферментацию, благодаря чему продукция получается с особым привкусом.

Если вам довелось путешествовать по Америке, в частности в штате Луизиана, то не забудьте посетить местные кафе-бары. Там вы сможете попробовать коктейль «Сазерак», который по праву можно назвать уникальным. Почему? Да потому что далеко не каждый алкогольный напиток получает статус официального даже в городе, не то, чтобы в целом штате. А вот «Сазераку» это удалось в 2008 году.

Чем же обязан этот напиток такому признанию? Ответить на этот вопрос точно смогут, пожалуй, только власти Луизианы, которые и принимали решение. Возможно, это связано с хорошим вкусом коктейля, а возможно, с его богатой историей.

Изобретен он был в 19-м веке. Правда, трудно определить, кто именно стал изобретателем, потому на протяжении всей истории коктейля его состав постоянно менялся. Началось все с аптекаря Пишо, изготавливавшего битер. Этот битер, называемый сегодня по фамилии своего создателя, якобы излечивал от многих болезней. Непонятно зачем, но однажды Пишо пришла в голову идея добавить коньяк в битер. Вкус получился довольно приятным, и новинку взяли на вооружение местные любители выпить.

Заметив, что посетители его кофейни (где в то время продавали и алкогольные напитки) смешивают коньяк с битером, владелец заведения захотел поближе познакомиться с этим напитком. А познакомившись, решил немного усовершенствовать. Он стал добавлять в смесь сахар и абсент. В итоге получился уже настоящий коктейль.

Как назвать коктейль, который был изобретен таким способом? Проще всего – по марке коньяка, выступающего основным компонентом. Так и получилось, что напитку дали имя «Сазерак».

Но на этом история не заканчивается. Когда на виноградники Франции напала тля и уничтожила урожай, коньяк стал дефицитом. И достать его было невозможно в США, а уж о том, чтобы «тратить» на коктейли – и речи не шло. В итоге появилась идея заменить коньяк бурбоном, для изготовления которого не требовался виноград. И «Сазерак» состоял из таких компонентов: бурбон, битер, сахар и абсент.

Однако и это не последняя вариация. Окончательный состав коктейля сформировался тогда, когда абсент попал под запрет. Это произошло в начале 20-го века. Но без абсента вкус оказался не тот, к которому привыкли, да и крепость несколько упала. И тогда нашли выход – анисовые настойки. В таком виде «Сазерак» и пришел к нам.

Так как сегодня абсент уже в свободной продаже, и коньяк не в дефиците, гости Луизианы могут продегустировать все варианты данного коктейля, и понять, какой из них им больше нравится.