Очень редко на российских просторах можно найти хороший арманьяк. Разве что особый атмосферный бар-ресторан готов предложить данный напиток своим посетителям. Но что же представляет собой данный вид алкоголя, и имеет ли он что-то общее с коньяком или бренди?
На самом деле, арманьяк действительно относится к бренди, и изготавливается по схожей технологии. Однако не каждый бренди может называться арманьяком, в этом плане напиток более близок к коньяку – он тоже изготавливается из урожая, собранного в конкретном регионе. И из определенных сортов винограда. Основой для производства выступает белое сухое вино. Выдержка арманьяка осуществляется в специальных бочках из черного дуба.
В отличие от классического бренди, представленный напиток производится только из винограда, проходит непрерывную однократную перегонку и имеет более насыщенные органолептические свойства. А еще он не слишком распространен за пределами Франции, доля экспорта ничтожная по сравнению с коньяком. К слову, это исключает вероятность получить подделку, что является плюсом.
Арманьяк относится к крепким алкогольным напиткам, процент спирта такой же, как и в бренди. А еще это один из старых напитков, начал производиться в галло-римские времена в начале 1-го тысячелетия.
Согласно традиционной технологии, выдерживается напиток в нескольких бочках. Сначала – в новых, до 12 месяцев, затем в уже использованных, а последний этап выдержки предполагает использование старых бочек. Это дает возможность избавиться от присутствия танинов в арманьяке, сделать напиток более мягким и приятным. А заодно насытить его ароматами старой древесины, ореха, персика, цветов и ягод. Текстура становится мягкой, образуется оттенок красного дерева.
Производство строго контролируется государством, все этапы и нюансы технологии должны быть соблюдены. Иначе напиток просто не имеет права называться арманьяком. В этом плане он похож на коньяк. Для контроля было даже создано специальное бюро, которое также занимается контролем и впуска вин из региона Арманьяк.
Учитывая насыщенный и одновременно мягкий вкус, несмотря на крепость в 40 градусов, закусывать данный вид алкоголя не принято. Иначе можно перебить вкус. Но если хочется совместить трапезу с выпивкой, то подойдут копченая рыба, мясо, фуа-гра, соусы, черный шоколад. Конечно же, хорошую компанию арманьяку составят фрукты, включая цитрусовые.