Сегодня даже недорогие бары имеют в своем меню Бейлис, ликер, о котором знает любой фанат напитков. Со времени его открытия прошло уже более 40 лет, появились другие ликеры, в том числе и весьма экзотические. Но Бейлис по-прежнему считается одним из лучших в данной категории алкогольных напитков.
Идея создания ликера принадлежит Дэвиду Дэнду, одному из топовых сотрудников компании, занимающейся импортом алкогольной продукции. Дэнд захотел создать что-то новое, непохожее на другие ликеры, не имеющие аналогов в мире. Но не стоит предполагать, что он тут же ринулся бездумно смешивать различные напитки между собой. Нет, Дэвид подошел к делу весьма ответственно и серьезно. Он собрал группу единомышленников, в число которых входили и профессиональные технологи.
Впрочем, первый вариант Бейлиса был приготовлен на кухне, при помощи обычного миксера. Идея, с одной стороны, весьма простая, с другой же – в какой-то мере дерзкая. Ну кто еще додумался бы смешивать виски со сливками? И хотя полученный результат порадовал удивительным вкусом, но появилась другая проблема. Сливки, как известно, скисают, а алкоголь этот процесс ускоряет. Команде Дэнда понадобилось целых 3 года, чтобы получить напиток, который не скисает, и к тому же обладает однородной массой.
Однако цель была достигнута, и сегодня этот ликер продается в больше, чем сотню стран. Все бутылки к нему производятся в Ирландии, родине Бейлиса. Начиная с 2005 и 2010 годов, в линейку продукции стали входить сорта со вкусами «мята-шоколад», «сливочная карамель» и «лесной орех».
Что касается технологии изготовления, то здесь нет единого мнения. Сами создатели держат рецепт в строгом секрете, по понятным причинам. Известно лишь то, что в качестве компонентов используют виски тройной перегонки, свежие сливки и спирт высшего качества. Каждый год на изготовление Бейлиса уходит чуть ли не более 220 миллионов литров качественных сливок! Кроме того, для придания ликеру особого вкуса могут добавляться сахар (в том числе и жженый), ваниль, какао-бобы.
Несмотря на отсутствие каких-либо консервантов, Бейлис способен сохранять свежесть и натуральный вкус в течение 2 лет. Но производитель не останавливается на имеющемся успехе. Компания, занимающаяся выпуском ликера, постоянно ищет способы улучшения его вкусовых качеств.
Употреблять Бейлис лучше всего в чистом виде, чтобы ощутить его аромат в полной мере.