Буквально все, даже самые недорогие бары имеют в своем ассортименте такой напиток, как пиво. Да и может ли быть иначе, если он является самым популярным, не только в России, но и во всем мире? Более того, считается моветоном, если в заведении присутствуют лишь 1-2 сорта, это сразу вызывает нехорошие подозрения. Ассортимент должен состоять как минимум из 10 сортов, и среди них должны присутствовать светлое и темное пиво.
Чем же отличается темное пиво от светлого, и почему находятся почитатели одного или другого? Для этого необходимо понимать особенности производства, ведь речь идет не только о цвете напитка, но и об органолептических свойствах.
Во-первых, подготовка сырья. Для пивоварения используются овес, пшеница или ячмень, но в любом случае это будет зерно. Зерно проходит предварительное обжаривание, а, как известно, чем выше степень прожарки, тем, соответственно, темнее цвет. Это влияет и на конечный результат, то есть на цвет напитка.
И не только на цвет. Вкус тоже меняется, он становится насыщеннее, ярче, сложнее, появляются особые нотки.
Во-вторых, отличие касается процента добавленного солода. Есть специализированный солод, и его содержание может составлять от 10 до 30%, в зависимости от того, что желает получить производитель. Количество солода оказывается влияние на цвет пива и его вкус.
В-третьих, количество хмеля, одного из ключевых компонентов пенного напитка. Здесь все просто – в светлых сортах его больше, чем в темных. Хмель дает напитку некоторую горчинку и характерный привкус. Поэтому на вкус легко отличить светлое пиво от темного – первое будет чуть горчить, второе же обладает нотками жаренного зерна. Запах тоже отличается, это легко понять, понюхав оба напитка.
Существует заблуждение, что темное пиво крепче. На самом деле, крепость не зависит от цвета. Например, есть очень темный сорт, пиво практически черное, но число оборотов составляет 4.3%. И, наоборот, выпускается достаточно светлое пиво, по цвету напоминающее мед, крепость которого достигает 20%, а это даже больше, чем у некоторых вин! Так что все зависит от конкретного сорта и марки.
Другой миф – якобы светлое сорта менее калорийные. Тоже неправда, и светлое, и темное пиво могут быть идентичными по содержанию углеводов и иметь одинаковую калорийность.
Точно так же нельзя сказать, какой из двух сортов лучше, вкуснее, приятнее. Это все – исключительно дело индивидуальных предпочтений.