Мы уже давно привыкли, что «портвейн» является именем нарицательным. Можно даже не уточнять было, что это вино – просто сказать «портвишок» и всем все становилось ясно. Однако, как и в случае с шампанским, этот напиток имеет свои особенности. И далеко не каждое вино может так называться.
Заходя в элитные бары-рестораны Санкт-Петербурга или фирменные винные магазины, вы сможете найти настоящий портвейн. А вот в супермаркетах, скорее всего, нет. Дело в том, что называться так может лишь то вино, которое изготовлено из винограда португальской провинции Дору. Собственно, само его название с немецкого переводится не иначе, как «портовое вино», так как виноградники произрастают вдоль реки Дору.
Отличительной особенностью этого вида вина можно назвать быстрый процесс сбраживания. Брожение прерывается буквально через 3 дня при помощи добавления спирта. Однако в бутылки напиток сразу не заливается, его выдерживают в бочках до 6 лет. Крепость портвейна варьируется от 18 до 23 градусов.
Изначально данное вино употребляли только жители провинции. Оно имело не то, чтобы совсем плохой вкус, но весьма далекий от вкуса приличного вина. Не говоря уже о том, что до изысканности прародителю портвейна было очень далеко. Но война Англии и Франции изменило это.
Англия не могла импортировать вино из Франции, ведь они были врагами. Соответственно, требовалось найти замену французским напиткам. Вот здесь-то англичане и обратили внимание на местное вино, а правительству Португалии предложили льготный тариф на таможне за провоз алкогольной продукции в Британию. Португальцы быстро смекнули, что вряд ли то, что они производят, будет иметь большой успех за границей, а потому решили добавлять в легкое вино бренди. Идея сработала на славу! Необычный вкус и повышенная крепость портвейна пришлась англичанам по душе. Уже гораздо позже бренди стало добавляться еще в сусло, и это та технология, по которой портвейн изготавливается сегодня.
Существует много разновидностей этого напитка, и белые, и красные вина. Они отличаются не только цветом, но и годом выдержки. Это и неудивительно, ведь хоть технология производства и одна, но сорта винограда разные. Соответственно, бывают сладкие, полусладкие, сухие портвейны. Это дает возможность подобрать напиток по своему вкусу. Одним из интересных видов данного вина является Винтаж. Это элитный портвейн, который отличается стойким ароматом и послевкусием, в котором присутствуют оттенки черного шоколада, фруктов и диких ягод. Выдержка его начинается от 20 лет и достигает 50-ти. Виноград для изготовления берется самого удачного года, потому количество выпускаемых бутылок весьма ограничено.