Сегодня фактически любые, даже недорогие бары предлагают в меню игристые вина. Обычно шампанское заказывается по какому-то особому поводу, что и понятно – настоящее игристое вино стоит дорого. Напиток а-ля «Советское шампанское» и ему подобные – это подделка, и не имеет ничего общего с тем продуктом, который производится по традиционной французской технологии.
Существует заблуждение, что первооткрывателем, изобретателем игристого вина был монах. Однако это миф. На самом деле Пьер Периньон – так звали того самого монаха бенедиктинского монастыря – должен был следить, чтобы бутылки с игристыми винами не взрывались. Это была настоящая проблема, так как присутствующий в напитке газ способствовал тому, что давление в емкости повышалось, что и производило к взрывам. Причем за одной бутылкой взрывалась следующая, а за ней – еще одна. Цепная реакция могла уничтожить почти все запасы в погребе.
И Периньон должен был бороться с этим. Впрочем, его вклад в развитие шампанского достаточно большой. Он разработал различные технологии, позволяющие сохранить бутылки в целости. Например, именно Пьер придумал пробки, которые надежно закупоривали бутылки. Также он стал автором других технологий, используемых даже сейчас.
Что же касается изобретения игристого вина, то, как ни странно, оно появилось само собой, благодаря особому климату некоторых французских регионов. Известно, что существовало оно в античные времена, только тогда люди не могли понять, как получаются эти загадочные пузырьки в вине. И, что естественно для того времени, приписывали игристому напитку какие-то мистические свойства. Доходило до того, что появление пузырьков связывали с фазами луны.
В средневековье наличие газа в вине считалось браком. То есть, дорогостоящее сегодня игристое вино относили к испорченному продукту, который нельзя употреблять. Опять же стоит вспомнить про цепную реакцию, из-за которой винодел мог лишиться всей своей продукции.
Но уже в 18 веке аристократия обратила свой взор на «шипучку», и шампанское даже вошло в моду. Это способствовало популяризации игристых вин, тем более что со временем был разработан метод, позволяющий дешево и быстро насытить вино углекислым газом. Естественно, все крупные виноделы Европы устремились во Францию, чтобы научиться создавать необычный и столь популярный теперь уже напиток. Так шампанское распространилось по миру, став символом праздника, торжества, богатства.