Меню
Забронировать столик

Как дегустировать коньяк: основные правила

Как дегустировать коньяк: основные правила

Что может быть лучше для дружеской встречи, чем уютный бар-ресторан? Хорошая компания, приятная атмосфера, элитный алкоголь – такая обстановка просто создана для того, чтобы расслабиться и отдохнуть. А чтобы встреча прошла на высоте, идеальным напитком станет выдержанный коньяк. Если в компании есть истинные ценители этого благородного напитка, не лишним будет знать, как правильно дегустировать коньяк, чтобы продемонстрировать свою осведомленность и познания.

Прежде всего, напиток оценивается визуально. Это правило актуально для всех видов алкоголя, кроме коктейлей – смешивание нескольких ингредиентов не позволит правильно оценить цвет напитка. А вот коньяк – другое дело. Итак, смотрим на цвет, который зависит от выдержки напитка. Оттенки могут быть разными, начиная от светло-золотистого и заканчивая коричневым. Чем больше срок выдержки – тем темнее цвет, это закон. За несколько лет жидкость, находясь в дубовых бочках, не может потемнеть. Следовательно, если коньяку всего 3-5 лет, а он уже темный, значит, в него была добавлена карамель.

Как дегустировать коньяк: основные правила

Сама жидкость должна быть прозрачной, без помутнений, иметь маслянистость и живой блеск. Если легко взболтнуть напиток в бокале, то можно увидеть ровные потеки. Это говорит о том, что коньяк качественный.

Следующая стадия – оценка при помощи обоняния. Здесь не нужно взбалтывать жидкость в бокале, достаточно просто поднести бокал к носу на небольшое расстояние, чтобы уловить летучие вещества. Затем, прокрутив бокал немного в ладони, наклоняя при этом в разные стороны, снова подносят его к носу. Если напиток выдерживался более 15 лет, то в аромате будут присутствовать запахи сыра, масла, орехов, фруктов и даже грибов. В напитках с меньшим сроком выдержки можно уловить нотки шоколада, меда, ванили, пряностей.

Последний этап – органолептика. Нужно сделать небольшой глоток, подержать жидкость во рту 4-5 секунд, втянув немного воздуха. Это даст возможность определить мягкость коньяка. В выдержанном качественном коньяке не чувствуется спирт, напиток пьется мягко и легко. Вот почему считается дурным тоном закусывать хороший коньяк лимоном, да и вообще чем-либо. Для элитных марок характерно долгое послевкусие. А в домашней обстановке проверить качество коньяка можно, если не помыть бокал. Осадок на стенках будет истончать приятный запах еще несколько дней, а в некоторых случаях даже месяц!