Меню
Забронировать столик

Как создавался коньяк

Как создавался коньяк преввью

Все, без исключения, лучшие бары Петербурга предлагают посетителям такой элитный алкогольный напиток, как коньяк. Для него используются специальные бокалы, правила употребления, напоминающие целый ритуал, и даже придумана особая коньячная культура. Это поистине благородный напиток. Однако далеко не все знают, как он был изобретен.

Как создавался коньяк

Если отбросить все красивые и таинственный легенды, а опираться лишь на факты, то становится ясно, что коньяк был получен в результате случайностей. И в основе его лежало вино, причем весьма низкого качества. Оно было настолько плохим, что даже хранить его было невозможно – оно скисало. В 16-ом веке виноделы из города Коньяк стали использовать дистилляцию по голландской технологии, чтобы переработать это вино в винный спирт. Такую жидкость уже можно было транспортировать, а затем в нее добавляли воду, чтобы снова получить некое подобие вина средней крепости.

Но до изобретения коньяка было еще далеко. Французские виноделы со временем совершенствовали дистилляционные аппараты, и решили использовать двойную перегонку. В результате было сделано большое количество винного спирта, который хранили в дубовых бочках. Так как подобный напиток не слишком радовал вкусом, продажи были соответствующие, спирт залеживался в бочках. И однажды обнаружили, что длительное хранение винного спирта в дубовой бочке улучшает его вкусовые качества, делает напиток более мягким и приятным. Так и появился коньяк.

С середины 18-го века Франция начала экспортировать напиток в соседние страны в этих самых бочках. Но его по-прежнему разбавляли водой, считая концентрированным вином. А еще через столетие коньяк стали разливать в бутылки, без необходимости разбавления. Так он превратился в отдельный вид алкоголя, со своим названием на этикетках.

Конечно, на протяжении всей своей истории коньяк улучшался, благодаря применению более совершенных технологий. В частности, технологии затронули усовершенствование перегонного аппарата, пока не удалось добиться идеального дистиллята. С тех пор (а это 2 столетия), дистилляционный аппарат больше не меняли, и до сих пор пользуются изобретенной в 18-ом веке конструкцией и технологией.

А вот сорта винограда изменились. Всему виной эпидемия, уничтожившая первоначально взятые сорта. Теперь же для изготовления коньяка используют лишь белый виноград Треббиано.