Меню
Забронировать столик

Какие бывают виды обслуживания в кафе и ресторанах

Какие бывают виды обслуживания в кафе и ресторанах

Посещая различные кафе-бары, можно заметить, что в одних заведениях заказ подают официанты, а в других приходится брать блюда самостоятельно. Создается впечатление, что ресторан просто пытается сэкономить на персонале. Но это не так. Существуют различные виды обслуживания, стандарты, которых придерживается заведение. Их мы и рассмотрим в данной статье.

Какие бывают виды обслуживания в кафе и ресторанах

  1. Самообслуживание. Суть понятна из названия – посетители самостоятельно выбирают из предложенных блюд те и в том количестве, в котором захотят. Это удобно, просто, не нужно ждать заказ, а заведению нанимать лишний персонал. Однако не стоит думать, что ресторан или кафе пытается сэкономить – самообслуживание может обходиться заведению намного дороже, чем если бы в нем работали официанты. Так что это далеко не показатель качества ресторана.
  2. Буфет. Это некоторая разновидность предыдущего типа, но не нужно их путать. При буфетном обслуживании блюда вынесены в зал, стоят на столиках-островках, за которыми работают официанты, которые и накладывают блюда (или все, или наиболее дорогие). Отличие от самообслуживания, помимо наличия официантов, еще и в том, что здесь несколько небольших столиков, а в самообслуживании один большой, его еще называют «шведским».
  3. Американское обслуживание. Самый распространенный тип. Блюда выкладываются на тарелку еще на кухне, и в зал выносится поднос с уже разделенными на порции блюдами. Официанту остается только эстетично выполнить подачу. Этот способ стал популярным благодаря минимальным затратам на обучение персонала, практичности и удобстве.
  4. Английский стиль. Часто можно встретить в уютных семейных кафе. Официант подвозит на тележке или приносит большое блюдо, а из него уже каждому посетителю за столиком наполняет тарелки.
  5. Русское обслуживание. Это некоторая разновидность английского стиля. Здесь также подаются большие блюда на несколько человек, но официант не занимается наполнением тарелкой. Все, сидящие за столиком, самостоятельно накладывают себе еду в тарелку.
  6. Французский способ. Самый затратный для заведения, поэтому его можно встретить только в лучших ресторанах. Подача блюд является настоящим искусством, официант мастерски накладывает пищу на тарелки, дозируя порции и украшая их. Затем заправляет блюда соусами, стоящими на отдельной тележке, после чего подает «главе стола» на дегустацию. Французское обслуживание требует профессионализма от официантов и времени, потому и считается самым дорогим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *