Если вы зайдете в хороший бар, то качество напитков, подаваемых в нем, безусловно, будет намного выше. То есть, без проблем можно отличить изысканное вино от третьесортного по вкусу. Однако многих интересует, а каким было на вкус вино в Древнем Риме и Греции? Ведь уже известно, что современное пиво вообще не похоже на тот пенный напиток, который употребляли на Руси в средние века. Значит, и вино должно отличаться?
И оно действительно отличается. Во-первых, та технология, которой пользуются современные виноделы, применяется лишь последние десятилетия. Это касается и выращивания винограда, и сбора урожая, и выдержки напитка, и его очистки. Конечно же, в Древнем мире все было гораздо проще.
Например, напиток изготавливался не только из винограда, он включал в себя и другие ингредиенты – ягоды, фрукты, мед. Впрочем, даже виноград использовался не домашний, культивированный, а любой, который можно было найти. Частные виноградники – это уже роскошь, и только самые богатые землевладельцы могли ее себе позволить.
Во-вторых, не существовало той очистки, которую используют сейчас. Вы наверняка сможете определить по прозрачности напитка, сделан он в домашних условиях или на профессиональной винодельне. Точно так же и древнее вино – оно более густое, менее прозрачное, могло содержать осадки.
В-третьих, чтобы напиток не испортился при выдержке, в него добавляли некоторые компоненты. Известно, что одним из таких компонентов было оливковое масло. Оно предотвращало оксидацию. Соответственно, подобный ингредиент влиял на конечные вкусовые свойства вина.
Для бактерицидной защиты напитка в него добавляли смолу. Это была смола, как правило, хвойных деревьев, но могли использовать и ладан. Но даже смола соснового дерева обладает ярко выраженным ароматом, что также изменяло вкус вина.
Чистое вино, в составе которого присутствовал исключительно виноград, появилось лишь около 6000 лет до нашей эры, на территории современного Кавказа.
В-четвертых, и это тоже стоить принять во внимание, принято было разбавлять вино водой. Употреблять его в чистом виде считалось дурным тоном, хотя некоторые народы так делали. Римляне считали такие обычаи варварскими. Греки же вполне могли разбавить напиток не просто водой, а морской. Понятно, что подобный «коктейль» по вкусу не имел ничего общего с современным вином. Кстати, из-за того, что напиток мог быстро испортиться, в основном пили молодые вина.