Вы наверняка слышали, что самые лучшие бары и рестораны попадают в так называемый ресторанный путеводитель, а некоторым заведениям присваиваются «мишленовские» звезды, которые говорят о качестве заведения. Занимаются обзором заведений (и вынесением вердиктов) ресторанные критики. И вот эти люди для многих кажутся загадочными и таинственными, собственно, как и понимание их профессии. Непосвященный человек может подумать: «да что здесь такого, ходи и пробуй различные блюда, разве это работа?». Однако это действительно работа, и стать уважаемым критиком довольно сложно.
Критик совмещает в себе и ценителя кухни, и журналиста. Да, здесь важно уметь не только оценить по достоинству заведение, но хорошо изложить информацию, чтобы читатели могли понимать, с чем им придется столкнуться при посещении бара или ресторана. А также необходимо «имя». Ну кто поверит обзору какого-то человека, о котором никто не слышал?
В то же время, необходимо знать, что есть ресторанные критики и кулинарные. Их отличие в следующем:
- Ресторанный критик оценивает все – заведение, его месторасположение, сервис, ассортимент и качество напитков (винную карту), интерьер и стилевую концепцию ресторана, общую атмосферу. И все это указывает в обзорной статье или в путеводителе, вынося свою оценку;
- Кулинарный критик – его задача оценить блюда. Но не просто на вкус, но также и подачу, способы приготовления, украшение, сервировку. А вот насчет самого заведения кулинарный эксперт может промолчать.
Конечно, возникает вопрос – а кто может стать ресторанным критиком? По большому счету – кто угодно, если он обладает рядом качеств. А именно: внимательность, утонченный вкус, умение быть объективным, любовь и интерес к своей работе, умение писать и доносить информацию. Кроме того, есть одно важное условие – хорошо развитые вкусовые рецепторы и обоняние. Критик не должен злоупотреблять алкоголем и курить, так как эти привычки притупляют органы чувств, следовательно, человек не сможет правильно оценить аромат и вкус блюда.
Чаще всего в данную область попадают журналисты, блогеры, писатели, которые работают с соответствующими изданиями – газетами, журналами, телеканалами, интернет-изданиями. Также могут иметь свой собственный медиа-ресурс, но, конечно, не страничку в социальной сети, а серьезный сайт с большим охватом аудитории. Все-таки репутация критика имеет огромное значение.