Месяц: Май 2020

Необычные напитки стараются предложить своим посетителям все заведения, даже самые недорогие бары СПб. При сегодняшнем широчайшем ассортименте бороться за каждого клиента можно только при помощи чего-то эксклюзивного, неординарного. А что может быть более неординарным, чем голубое вино?

«Imagine», вино родом из Корсики, изготавливаемое по секретной технологии, привлекло внимание с первого момента своего появления на прилавках магазинов. Многие потребители выражали сомнения относительно натуральности такого продукта. Ведь ни один виноград не способен дать напитку голубой цвет. Значит, используются красители?

На самом деле, нет. Если бы для производства вина использовали бы красители, то оно не стало бы эксклюзивным. И на его разработку не ушло бы много лет. Только дети итальянского винодела смогли воплотить в жизнь его мечту о голубом вине. Так что напиток состоит исключительно из натуральных ингредиентов.

Конечно, кто-то может возразить, что бывают и натуральные красители, и если их добавить, то технически вино считается натуральным. Да, с юридической точки зрения, здесь нет противоречия. Однако, «Имажин» не красят в привычном понимании. Напиток приобретает свой цвет именно благодаря уникальной технологии и всем известной водоросли.

Спирулина. Кто не знает о ней? Одно время можно было увидеть множество рекламы, рассказывающей про целебные свойства спирулины. Но, помимо наличия витаминов и минералов, эта водоросль характеризуется и тем, что обладает сине-зеленым цветом. И если ее правильно добавлять как компонент, то можно получить вино голубого цвета.

Правда, есть одно условие – виноград должен быть таким, чтобы его сок, в сочетании со спирулиной, принимал именно голубой цвет, а не какой-либо другой. И вот как раз используемые сорта винограда остаются тайной под семью печатями. Равно как и технология обработки водоросли.

Однако необходимо уточнить, что речь идет об оригинальном, настоящем вине «Imagine». Если приобретать напиток в сомнительном магазине или заказывать в откровенно дешевом заведении, то рассчитывать на натуральность не стоит. Все-таки это не бюджетный вид алкоголя, более того, объем выпуска ограничен. Стоимость одной бутылки составляет более 300 долларов, и то, если еще удастся найти. Но его обязательно стоит попробовать ценителям вин! Легкое, с фруктовыми нотками, утонченным ароматом – оно станет хорошим дополнением вечера.

Несмотря на то, что редкое кафе-бар в СПб может предложить Lambrusco, рассказать об этом напитке стоит. Учитывая все возрастающий интерес к данному вину, вполне вероятно, что очень скоро, оно появится на прилавках крупных супермаркетов, а не только специализированных магазинов. А значит, нужно быть готовым, чтобы не пропустить этот интересный напиток из теплой Италии.

Ламбруско является молодым игристым вином, причем из недорогого ценового сегмента. Этим оно и завоевывает популярность, ведь его стоимость на порядок ниже, чем у французского шампанского, а вкус ничуть не хуже.

Отличительными особенностями Lambrusco можно назвать легкий, даже нежный вкус с нотками цветов и фруктов. Для производства используют виноград одноименного сорта, хотя есть и такие виноделы, которые для повышения насыщенности оттенка добавляют в купаж и другой сорт.

Технология производства основывается на технологии Шарма. Суть заключается в том, чтобы произвести вторичное брожение сусла с последующим насыщением углекислым газом. Вот только брожение осуществляется не в бутылках и даже не в бочках, а в полностью закрытых стальных емкостях.

Впрочем, некоторые виды Lambrusco производятся и по классической технологии из Шампани. Но и стоимость их значительно выше. Поэтому их не так много, и в нашей стране встречаются редко.

Какого же цвета Ламбруско? Все зависит от вида. Есть и белые, и красные, и розовые вина. Точно так же отличаются напитки и по вкусу – сладкие, полусладкие, сухие. В зависимости от вкуса (крепость обычно стандартная от 6 до 9 градусов), подбирается закуска.

Нельзя сказать, что требования к закуске слишком большие. Но необходимо понимать, что этот напиток обладает утонченным вкусом, и его следует подчеркнуть, а не перебить. В противном случае мнение о Lambrusco будет негативным, и все из-за испорченного впечатления.

Итак, благодаря фруктовым и цветочным ноткам, данное игристое вино отлично сочетается с фруктами. Белое используется в качестве аперитива, его можно закусывать сырами. Красное можно подать к большему количеству блюд, включая пасту, колбасу, свинину, рыбу. В то же время, лучшим вариантом для красного игристого Ламбруско считаются легкие, даже вегетарианские блюда, например, грибы, сыр и салаты.

Подают Lambrusco в традиционных бокалах для шампанского с сужающимся горлышком, они задерживают оседание шипучести.

Сегодня существует очень много профессий, о которых большинство людей даже не слышало. Считается, что больше всего «непонятных» специалистов трудится в IT-сфере, но это не так. Например, в алкогольной сфере тоже существуют достаточно узкие специалисты, которых можно спутать. Именно так и происходит с профессиями кависта и сомелье.

Чем занимается сомелье – общеизвестно. Его задача состоит в оценивании алкогольных напитков, и на основе своих заключений рекомендует или не рекомендует тот или иной напиток к употреблению. Однако и кавист делает то же самое. Так как же отличить их друг от друга?

А все довольно просто. Сомелье может работать как в ресторане, так и на выставке. А некоторые специалисты, заработавшие высокую репутацию, вообще могут выступать независимыми экспертами. Что же касается кавистов, то ими изначально называли работников винного погреба, причем, под эту категорию попадали и смотрители, и обычные рабочие. Но со временем данное название стало применяться только к экспертам по алкоголю, работающим в специализированных магазинах.

Таким образом, сомелье пойдет работать в лучшие бары в СПб, тогда как кавист планирует устроиться в магазине элитного алкоголя.

Не стоит думать, что требования к кависту ниже, чем к сомелье. Это не просто продавец-консультант в супермаркете в ликероводочном разделе. Нет, это такой же высококлассный специалист, прошедший серьезную подготовку. То есть, по факту, он также может работать в ресторане, получив должность сомелье, и, наоборот – в бутик алкоголя может устроиться человек, окончивший курсы сомелье, но называться он будет, соответственно, кавистом.

В обязанности на данной должности входит умение отлично разбираться в разных видах алкоголя, благодаря чему он может рекомендовать посетителям магазина тот напиток, который лучше всего соответствует их пожеланиям. Иногда клиенты не знают, что выбрать, есть какие-то вкусовые предпочтения, к примеру. А кавист должен хорошо понимать, о чем идет речь, и какие напитки можно предложить.

Одновременно с развитием алкогольного рынка, развивается и эксперт. Он обязан пробовать различные новинки, включая как бюджетный алкоголь, так и элитный. За этим обычно следит руководство магазина, так как в его интересах, чтобы консультант не терял профессионализма. От этого напрямую зависит выручка магазина, равно, как и репутация.