Несмотря на то, что солидные бары-рестораны способны предложить редкие и даже экзотические напитки, белый коньяк все же можно назвать эксклюзивом. Он относится к элитным алкогольным напиткам, и пока что довольно мало производителей готовы выпускать его в промышленных масштабах.
Вообще это не новшество, белый коньяк появился еще несколько столетий назад. Хотя его история и связана с загадками, тайнами и даже преступлениями. Например, первый, кто решился на новую технологию, оказался убит, а преступников так и не нашли. Как и каких-либо записей, в которых описывалась технология изготовления белого коньяка.
Только спустя время швейцарский производитель Жан Жатон выпустил на рынок данный напиток. Но и этого изобретателя постигла неудача – конкуренты развязали настоящую войну, поддерживая традиционные коньяки. В итоге производство было свернуто, а о напитке на неопределенное время забыли.
Лишь в 21 веке возобновили изготовление белого коньяка, да и то, пока что в малых количествах.
Что же такого особенного в нем? Во-первых, для производства отбирается исключительно белые сорта винограда, а французские виноделы и вовсе используют два конкретных сорта. Во-вторых, для выдержки применяются бочки из конкретной породы дуба. Причем строго оговорено, что они должны быть многократно использованы до этого.
В-третьих, срок выдержки составляет от 7 до 15 лет. Примечательно, что дольше 15 лет белый коньяк не выдерживают – нельзя. А вот меньше можно. Если же продлить срок, то прозрачность напитка исчезнет, и тогда он потеряет свои уникальные свойства.
Внешне данный вид алкоголя напоминает обычную водку. Попадаются, конечно, сорта с легкими, практически незаметными бледно-желтыми оттенками, или беловатые. Но это скорее редкость. Впрочем, производитель, чтобы добиться еще большей уникальности, действительно может добавить какой-то ингредиент или изменить срок выдержки, чтобы откорректировать цвет белого коньяка. Но классическая технология все же требует полной прозрачности.
Пьется напиток легко, он мягкий, как, собственно, и положено элитному коньяку. Присутствуют нотки цветов и фруктов, отчетливо ощущается умеренная сладость. Это послевкусие длится достаточно долго, можно почувствовать легкий древесный привкус. В отличие от традиционного коньяка, белый пьют более холодным, максимально допустимая температура – 12 градусов.