Бурбон довольно часто путают с виски, и даже называют американской версией шотландского национального напитка. Однако самые лучшие бары разделяют эти два вида алкоголя, несмотря на их некоторую схожесть. И это неспроста, ведь различия, пусть и незначительные, но есть, и они влияют на вкусовые качества обоих напитков.
Технология изготовления, в общем-то, схожая. В то же время, чтобы понимать, чем отличается бурбон от виски, следует рассмотреть подробнее все аспекты.
Итак, сырье. Оно представлено кукурузной мукой для бурбона и ячменным солодом для виски. Но это основа. Также для бурбона допустимо, что кукуруза составляла только 51% от состава, о остальные 49% – это рожь, ячмень, пшеницы и другие зерновые культуры. Крепость обоих напитков одинакова, 40 градусов.
Технология. Брожение сырья для бурбона осуществляется за счет специальной закваски, которая берется из предыдущей партии напитка. В этой закваске присутствуют дрожжи, вызывающие брожение кукурузы. А вот для того, чтобы забродило сырье на виски, необходимы отдельные дрожжи.
По дистилляции разницы особой нет. А вот выдержка отличается. Бурбон должен выдерживаться исключительно в новых бочках из дуба, которые прошли предварительный обжиг. Это дает напитку желтоватый оттенок, даже если срок выдержки небольшой. Официально, согласно законам США, бурбон должен выдерживаться не менее 2 лет. Однако большинство производителей предпочитают подольше держать напиток в бочках, от 4 лет, чтобы повысить качество. Для виски же подойдут обычные, не обожженные бочки.
Еще одна ключевая деталь – бочки не могут быть использованы повторно. После того, как с них выльют бурбон, дубовая тара уходит на другие нужды. Обычно в ней хранят тот же виски, соевый соус, иные напитки.
Употребляют бурбон, исходя из его качества. Если это хороший, качественный напиток, то его принято пить в чистом виде. Стаканы должны быть с толстым дном, а горлышко иметь широкое. Только так напиток раскроет свои ароматические и вкусовые свойства.
Если же бурбон дешевый, или кажется слишком крепким, то его разбавляют другими напитками. Обычно это минеральная вода, обязательно негазированная. Также подойдут разнообразные соки – из цитрусовых, вишневый, яблочный. Можно еще разбавить колой, в пропорции 1 к 1. И, конечно же, такой бурбон применяется для приготовления целого ряда американских коктейлей.